Cones Guarnecidos com Bacalhau

Ingredientes:

250 g de miolo de broa de milho

1 dente de alho, 2 gemas

1 posta de bacalhau demolhado

1 folha de louro e 1 cebola

2 tomates maduros 1 ramo de

coentros, 1 dl de azeite 1 colher

(sopa) de vinagre, sal e pimenta

4 azeitonas verdes ou pretas

Preparação:

Triture o miolo de broa junto com o dente de alho e as gemas, até obter uma espécie de massa. Tenda-a sobre uma superfície enfarinhada e corte quatro triângulos. Unte igual números de cones com azeite e forre-os com os triângulos , tendo o cuidado de começar pelo bico de ambos.

Disponha num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC, durante dez minutos. Retire do calor e desenforme morno.

Enquanto isso, coza o bacalhau em água fervente junto com o louro, por três minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo e só depois escolha de peles e espinhas.

Coloque as lascas de bacalhau numa tigela e adicione a cebola picada, o tomate aos cubos pequenos, limpo de sementes, e os coentros picados. Tempere com o restante azeite, o vinagre, sal e pimenta. Recheie os cones e sirva com as azeitonas.

Fonte: chaminedourada