Bolo de abóbora

Ingredientes:

-1 kg de abóbora (descascada e limpa)

-5 ovos

-300 g de açúcar

-100 g de manteiga derretida em (banho-maria)

-sumo e raspa de 1 laranja

-200 g de farinha

-1 colher se chá de fermento Royal

Modo de Fazer:

Corte a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao fogo para cozinhar. Quando cozida deite no escorredor e deixe sair toda a água.

Numa tigela deite a abóbora escorrida, junte o açúcar e envolva muito bem. Adicione a raspa e sumo da laranja, depois junte os ovos um a um sempre batendo entre cada adição. Coloque a manteiga derretida e envolva muito bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente. Coloque numa forma (30x32) untada e polvilhada com farinha.

Asse em forno pré-aquecido (200ºC) durante 15 minutos. Desenforme em cima de um papel vegetal, corte quadrados e envolva em açúcar. (se gostar)

Fonte: cozinharcomosanjos